Juha iz pese, oblazinjenje in zaviti recept

Zelenjavo ovratnika imenujemo pesa. Pesina juha, narejena iz zelenjave, je eden tradicionalnih okusov. V tabelah je ohranil svoj pomen od preteklosti do danes. Glede na rezultate raziskave je juha iz rdeče pese najbolj priljubljena juha s stopnjo 64% poleti in 77% pozimi. Kale, ki je zimska zelenjava, ki ljubi hladno podnebje in vodo, gojimo poleti in pozimi. Poleti raste v visokogorju in visokih vaseh, pozimi pa povsod. 66% ljudi goji črno zelje na lastnih poljih, 8% jih kupuje s trga.

Kaj je ohrovt

Obstaja veliko vrst hrane, ki je glavno hranilo. Pred približno 50 leti je uživanje črnega zelja pogostejše na podeželju. Po podatkih, pridobljenih iz anketne vloge, je pred uporabo kemičnih gnojil v tleh, jedrski nesreči v Černobilu, ohrovt bolje gojen, okusnejši in bolj zdrav. Potem, ko smo začeli uporabljati gnojila za zaščito pred škodljivimi žuželkami in boleznimi ter za povečanje donosa, kot pri drugih pridelkih na poljih, smo opazili, da črno zelje zmanjšuje aromo in zmanjšuje pridelek. Šteje se, da so proizvodi cepitve, ki so se po katastrofi v Černobilu razširili v ozračje, zelje nezdravo. Kljub temu zelje uživamo, če ga ljubimo.
V vaseh je glavno hranilo, črno zelje pozimi ostalo pod snegom in ga po sušenju uživalo pozimi, ker ga ni bilo mogoče zaužiti. Ta postopek sušenja izvajamo tako, da v vodi vremo člen, nato pa ga obesimo na vrv ali žico in en teden čakamo v senci. Dandanes tudi na podeželju se suho zelje ne izvaja razen tistih, ki ga imajo radi. Z razvojem tehnologije so sušenje nadomestili globoki zamrzovalniki.
Medtem ko se prevoz ne razvija, imajo ljudje nizko kupno moč in lakoto hranijo z naravo, je zelja juha ena najpomembnejših jedi hiš. Če juha ni končana pred porabo, jo filtriramo in pražimo s čebulo in oljem, da spet pojemo. Tudi v odsotnosti vrednosti zlomljene igle v rokah odraslih, da bi se izognili stradanju, nikakor niso izgubili blagoslova.

Recept za zelje iz zelja

Kruhova juha: Pečena čebula in olje. Dodamo narezan krompir, bulgur in fižol. Po malo več praženja dodamo narezano zelje in premešamo. Dodamo vodo in sol zavržemo. Po vrenju ročno ukradejo dve ali tri roke koruzne moke. Med tem postopkom mešamo juho, da se prepreči grudenje koruzne moke.

Recept za polaganje zelja

Priprava zelenjave: drobno sesekljano čebulo in paradižnikovo pasto pražimo na olju. Dodamo bulgur ali riž ter prej kuhano in iztisnjeno zelje ter premešamo. Dodajte toliko vode, da dobite voden obrok. Sol zavržemo. Postreže se po kuhanju. Njegova razlika od zelenjave je, da ima paradižnikovo pasto in ne krade koruzne moke.

Recept za zavitje Kale

Izdelava zelja: Listi zelja so kuhani. Sesekljano čebulo, paradižnikovo pasto in olje pražimo, dodamo bulgur in riž ter zmešamo. Dodamo majhno količino vode in napol skuhamo. Dodane so najnovejše začimbe. Tisti, ki želite pripraviti samo malto z bulgurjem ali rižem. Paradižnikova pasta in začimbe se uporabljajo tudi glede na željo osebe. Ko je notranja malta pripravljena, se v kuhano zelje vloži dovolj količine in list se ovije v obliko prsta. Ko so vsi listi zaviti, so tuljave razporejene v loncu. Odstranjujejo se najtrše žile ali listi zelja, ki se odstranijo med postopkom navijanja, saj listje zelja na dnu oteži list. S tem preprečite, da se navitja na spodnjem nadstropju ponve gorijo med kuhanjem ovoja. V zgornjo plast tuljav se doda voda. Dodamo pol kozarca olja. V zgornjem nadstropju je plošča zaprta. S težo, ki jo nanese plošča, se spirale kuhajo brez raztresenja.